IL CAVALIERE DOC Sicilia Rosso

DENOMINAZIONE
D.O.C Sicilia Rosso
VITIGNI
Petit Verdot, Nero d’Avola, Syrah
ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia – Val di Noto
VIGNETO
Cipudazza
ALTIMETRIA
53 m /s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO
4500 piante per ettaro
RESA PER ETTARO
60 quintali
EPOCA VENDEMMIA
Seconda settimana di Settembre
AFFINAMENTO
2 mesi in in botte in Rovere, 12 mesi in acciaio inox, 4 mesi in bottiglia
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
Dai 4 ai 6 anni
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5 % Vol
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
COLORE
Rosso intenso con riflessi violacei
PROFUMO
Aromi floreali e di frutta matura in una intensa tonalità mediterranea
GUSTO
Bastante tannico con acidità moderata, ofre al palato notedi frutti di bosco e tabacco
ABBINAMENTO
Arrosti, pasta al forno e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 18°C
La bottiglia va conservata in posizione orizzontale, a temperatura costante tra i 14 e i 16°C.